今天周末了，下午孩子回家，给我说中秋节放了3天假，一看日历，可不下周就是中秋节了，时间真快啊。每年的中秋节，家家户户都要吃赏月吃月饼，月饼必不可缺，可是在我家，有种传统的美食，更让人难忘，层次分明，香酥美味，咬一口除了豆沙还有微咸沙沙流油的蛋黄，这就是人见人爱的蛋黄酥。
蛋黄酥是传统的酥皮点心，每年的中秋节前后，卖得最火，小小的一个15块钱，金黄诱人，吃一口酥得掉渣渣，比月饼还好吃，我家小姑娘从小不爱吃月饼，但是只要做蛋黄酥，每次都能吃上，一进入八月，就吵着要吃蛋黄酥，所以每年的中秋节，赏月的时候蛋黄酥和月饼，都要准备的。今天就给大家分享蛋黄酥的做法，制作过程一定要注意看，这样才能做出层次分明，美味诱人的蛋黄酥。
【豆沙蛋黄酥】（可制作23个蛋黄酥）
油皮：中筋面粉280克，猪油106克，细砂糖30克，清水123克
油酥：低筋面粉210克，固体猪油110克
馅料：红豆沙510克，蛋黄23个
表面装饰：蛋黄1个，熟黑芝麻少许
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，分别称重好重量备用，猪油平时放在冰箱冷藏，用的时候固体状态最合适。
