双色蛋黄酥的做法与配料,双色蛋黄酥做法

2、把油皮所用的食材，放入面缸里，用厨师机揉成耳垂般柔软的光滑。

3、油酥所用的食材，放入盆里，先用筷子打散，然后上手揉成没有干粉的面团。

4、揉好的油皮、和油酥面团，把油皮面团用保鲜膜包起来，室温松弛20分钟。

5、处理蛋黄，蛋黄提前1晚浸泡玉米油过夜，把蛋黄取出沥干油，放入烤盘，喷上少许高度白酒去腥。