我的童年是在农村长大的，在那里我度过了快乐的，无忧无虑的童年时光，那里有我许多美好回忆，让我回忆起来至今仍记忆犹新，回忆起来至今仍觉熟悉，温暖，亲切和感动。我的童年时光有很多人，很多东西，很多事情，很多老商品和老物件带给我许多欢乐和美好时光，给我留下了美好回忆，我常常怀念起它们。今天我就要来讲讲记忆中的炸饺。
家乡的早餐丰富多样，种类繁多，面食包括热干面，炸酱面，肥肠面，汤面，牛肉面，汤粉，馄饨，煮饺和酸辣粉等，蒸食包括包子，小笼汤包，馒头，蒸饺，花卷等，炸食包括油条，炸饺，春饼（就是春卷），苕饼，豆皮等等，还有火炉中烤熟的火烧粑，早餐时人们可以喝粥，根据人们喜好人们还可以喝上一碗米酒或甜米酒（加了糖的米酒），所以家乡人民的早餐生活非常滋润，丰富多样，人们足享丰富多样早餐带来的幸福和快乐。
而炸饺就是其中重要一种。炸饺不是炸的大拇指大小的饺子，而是炸的大饺子，饺子有筷子那么长，是很大一块大饺子。炸饺的馅有鸡蛋韭菜馅，鸡蛋粉丝馅，韭菜粉丝馅，白菜粉丝馅，豆角瘦肉馅，茄子馅等。炸大饺子之前先要和一团面团，在大铁盆中先放入生面粉，里面先加入一定量的冷水，把面粉和水搅拌起来，把它们揉成面团。揉好面团后，先让面团醒15分钟。这一期间早餐店的老板可以趁机做好炸饺子的馅，把鸡蛋和韭菜炒好，然后加入盐把它们搅拌起来炒熟，一定要炒很多，不然一早上卖几十个炸饺馅不够用。面团醒好后，捏起一大团面团，先用手把它抹平，然后在里面放入一定量的鸡蛋韭菜馅，然后用手把面团周围合拢起来，把馅包围起来，让面团把馅包在里面，然后在中间捏几个大褶皱起来，不让馅破出来。注意馅不能太多，那样容易把面团撑破，太少的话面太多馅太少不好吃。
大饺子包好后，就可以开始炸大饺子了。起锅烧油，等锅里的油烧滚烫沸腾后，把包好的大饺子缓缓滑入油锅，注意在此期间不要烫到手，炸饺子注意不要让滚烫热油烫伤脸部。炸饺子是要不断翻滚炸饺，让炸饺均匀受热，好炸熟饺子，待饺子炸至两面金黄后即可用铁捞子捞起。待炸饺冷却后即可装盘递给顾客食用，我记得小时候炸饺2元一个，非常划算，性价比比较高。
吃炸饺时候人们可以喝粥，喝一碗热乎乎的米酒或老米酒，还可以边吃汤面，炸酱面，牛肉面等面食时吃。人们喝粥吃炸饺时，早餐店还配有各种咸菜，如咸青菜，咸萝卜，咸洋姜，咸豆角等，非常享受。家乡人民尽享家乡美味早餐的快乐和幸福。
新炸出来的炸饺味道鲜美可口，非常好吃，既可以在吃早餐时填饱肚子，又可以享受到美味食物，一举两得。早餐店老板刚炸出来的十几个炸饺很快被食客们抢光，老板又忙碌着去炸两三十个饺子，一早上早餐店老板可以卖出三四十个炸饺，它非常受人们热捧，欢迎和喜爱。
我还记得小时候早上去早餐店吃早餐时，总喜欢点一个大炸饺和一碗甜米酒，一边吃大炸饺一边喝甜米酒，感觉惬意快活极了。
记忆中的炸饺陪伴我度过了快乐的，难忘的童年时光，给我留下了许多美好回忆，我永远也不会忘记它们。
