用料； 主料；羊肉500克 面粉400克
辅料；食盐5克 胡椒粉2克 苋菜适量 食用碱1克 八角2个 花椒20粒 姜5片 水适量
河南烩面的做法1.有时普通面粉和出来的面不够筋道，那就不能只加盐，要加一点食用碱，一般500克左右的面粉加1克的就可以了，食用碱要先用温水化开
2.把面粉、食盐、水同时放入面包机
3.用一个和面程序和成光滑的面团，手工揉面也是可以的，揉到表面光滑后饧30分钟就可以了
4.把面分剂，盖上稍湿的屉布或者保鲜膜饧20分钟
5.取一个面剂擀开，用擀面杖顺长在中间压一道痕迹，这样扯面时方便
6.每个面剂表面抹油，放入盘中，盖上保鲜膜饧半小时
7.羊肉凉水入锅焯水去除血沫
8.压力锅放开水及八角、花椒、姜，放入焯好是小排，上汽后加压煮10分钟
9.取羊肉，把羊肉也捞入炒锅中，加入盐和胡椒粉煮2到3分钟，爱吃羊肉切大块
10.然后加入开水，把面扯开入锅煮，面快熟的时候放入苋菜，苋菜煮熟即可
