用料
鸡腿4只；花椒若干粒；葱姜蒜末适量；生抽适量；料酒适量；小米椒1个；醋适量；糖适量；辣椒油适量；香油约2勺
做法
- 鸡腿解冻后，冷水没过鸡腿，放适量料酒、姜片、花椒粒，大火煮开后小火煮，待鸡腿煮熟且没有血水（用筷子插进肉里可以看出）
- 捞出鸡腿，泡进冷水里，夏天吃的话也可以放进冰水里
- 调料：姜葱蒜切末、小米椒切碎，放适量生抽、醋、香油、糖、辣椒油，调料调好后可以尝一下味道，缺什么补什么～（如果放点花生碎应该更好吃～）
- 将鸡腿肉剔下来，在盘子里摆放整齐。将调料均匀浇在鸡腿肉上（可以借助勺子哦～）一道美味又很好看的口水鸡就搞定啦～
用料
鸡腿3只
做法
- 鸡腿去骨，竖着剪一刀，然后沿着尾部剪，把肉和骨头相连的地方剪短
- 把骨头剔掉
- 鸡腿卷起来，棉线捆好，我喜欢中间放两根生姜。没有棉线就牙签戳一下，为的就是入锅煮不会散
- 锅里放水、料酒、大葱、姜，一起大火煮10分钟，水要淹没鸡腿
- 煮好之后用过滤水洗一洗，浸凉之后开始切片放盘里
- 万能凉菜调料：两勺鲜酱油、一勺醋、一勺辣油、两勺纯净水、葱花、芝麻、糖，油烧开浇进去
- 调料浇在鸡腿上
用料
鸡腿1只；姜4片；料酒2勺；盐2克；生抽2勺；蒜10克；米醋1勺；花生油1勺；油辣子4勺
做法
- 准备好材料，葱花可要可不要，我用的是米酒去腥，吃起来也香。
- 将米酒和姜片倒在鸡腿上，用手抓匀腌制20分钟去腥。
- 电饭锅里加入清水，放上蒸架，我用的是臻米的，内配蒸架。
- 将腌制好的鸡腿放入电饭锅里，确保锅里的水要足够蒸熟哦。
- 盖上锅的盖子，启动蒸菜键，蒸15分钟，如果是用蒸锅，时间可以稍缩短2-3分钟，看鸡腿的大小来定，要蒸到熟透。
- 15分钟后，鸡腿蒸熟了，准备好一盆冰水，将鸡肉迅速放入冰水里降温，这一步可以让鸡肉变得更爽口。
- 鸡腿取出来后切片。
- 此时将黄瓜去皮切片摆在盘底，口水鸡和黄瓜是绝配，酱汁会把黄瓜泡得又脆又好吃，喜欢其他配菜的也可以切好放入。
- 将所有调料混合成酱汁，米醋也可换成陈醋，喜欢辣椒油多的就多加两勺进去
- 鸡肉摆在黄瓜片上，淋上酱汁，吃的时候拌匀就可以吃，鸡肉一定要沾上酱汁再吃，味道真的太棒！
用料
手枪鸡腿一只；姜五片；芝麻半勺；葱半根；辣椒粉两勺；香醋半勺；蒜二瓣；花椒二十粒；生抽二勺；花生碎一勺；糖1/3勺；料酒一勺；盐半勺；香油半勺；香菜二根；花椒粉1/3勺
做法
- 准备食材及配料调料，
- 1，鸡腿冷水下锅（我是教学三人份），加花椒、姜片、大葱段，大火烧开，转小火煮十五分钟焖五分钟，捞起冷水冲一下备用
- 2，煮鸡腿的时间制作辣油，备料有姜葱蒜、辣椒粉、花椒粉、芝麻、盐
- 葱姜蒜都切末，加半勺盐搅拌腌制一下
- 加两勺辣椒粉、1/3勺花椒粉、半勺白芝麻拌匀
- 烧热油，油温升高到冒烟
- 油烧热后，分两次淋入辣椒碗里，边搅拌边淋，一碗香辣油就做好了。
- 3，煮好的鸡腿冷水冲洗一下
- 4，切成大小合适的鸡块，码入盘中
- 5，口水鸡料汁配比：在做好的辣椒油里加入两勺生抽、1/3糖、半勺醋、半勺香油、半碗原味鸡汤搅拌均匀即可
- 准备香菜切碎，花生压碎备用
- 把口水料汁均匀淋在码好的鸡肉上，中间放香菜花生碎，一道香浓的口水鸡完成
