（3）锅中倒入菜籽油，油热后放入五花肉，炸至肉变色，猪皮表面起泡起皱，捞出沥油即可（也可以用平底锅煎）
（4）把炸好的五花肉切成大长片，每片大约长8厘米，宽3厘米，厚0.5厘米，将梅干菜提前用水泡发洗净，用刀切碎。
（5）锅中留少许油，油温六成热时放入葱，姜
辣椒，八角，桂皮，糖翻炒，再放入梅干菜进行翻炒，加入盐，蚝油，老抽，十三香，倒入清水煮开翻炒入味（把八角，桂皮，辣椒捡出）
（6）准备一个深一点的碗，抹上一层腐乳汁，将猪皮朝下摆在一个碗中，倒上炒好的梅菜，浇上汁上锅，隔水蒸一个小时。
