多年以前在大理古城边上的老城区吃过“雕梅烧肉”，记得是有本地的朋友的朋友带路，不然在老城七拐八拐的肯定就迷路了。饭馆的名字叫一壶春，里面没有开灯，每桌上都点了几只蜡烛。问小二为何如此浪漫，尽弃灯就烛？小二答，为了驱苍蝇所以点蜡烛，开灯容易招蚊子......顿时觉得还没开吃就倒足了胃口。却没想到这“苍蝇馆子”里尽有如此惊艳又特别的红烧肉！用雕梅的酸甜平衡了五花肉的腻，非常难忘的滋味。最近恰逢有朋友去大理特别委托她带雕梅给我，以此重温记忆里的“雕梅烧肉”！(收起)
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 五花肉450克 | 酒渍雕梅6颗 |
| 普通雕梅1颗 | |
辅料 | |
| 花雕2汤勺 | 姜5片 |
| 冰糖15克 | 草果2个 |
| 香叶2片 | 桂丁3粒 |
| 丁香2粒 | 山奈2片 |
| 八角4个 | 生抽1汤匙 |
| 老抽2.5汤匙 | 开水1升 |
| 茶油少许 |
雕梅烧肉的做法步骤
1. 五花肉烧皮洗净，切块，汆水。
2. 酒渍雕梅切丁
