椰挞，又称“椰蓉挞”，是一种馅饼，流行于昔日香港的饼店，后风靡至珠三角一带，是小时候最爱吃的西点，陪伴着我们整个童年时光。它与蛋挞非常相似，但馅料则为砂糖及椰蓉，挞皮就釆用牛油挞皮而不是酥皮挞皮。轻轻咬一口，满满的椰蓉，啖啖的椰香。
By 只爱飞飞自己
用料
- 挞皮材料：
- 黄油 75g
- 鸡蛋 45g（1个大鸡蛋）
- 低筋面粉 200g
- 细砂糖 60g
- 盐 2g
- 椰蓉馅材料：
- 黄油 35g
- 鸡蛋 85g（2个大鸡蛋）
- 低筋面粉 30g
- 细砂糖 60g
- 椰蓉 65g
- 椰奶（椰浆） 90ml
- 泡打粉 2g
做法步骤
1、挞皮制作：75g黄油室温软化，加入60g细砂糖和2g盐
2、用电动打蛋器搅打至蓬松状态
