黑糖饮品自火爆以来，在饮品的菜单里已经形成了一个品类。它具有一个独特的香气与风味，从而在产品上形成一个记忆点，如黑糖珍珠的口感、黑糖挂壁的颜值、黑糖奶盖的焦香等，当然这种独特除了来自于黑糖浆以外，还有一种原料—— 黑糖粉 。
黑糖粉的5大知识点
No.1
什么是黑糖粉？
黑糖本意上是颜色较深的红糖，由于颜色近似黑色，故被日本和台湾称为黑糖，中国大陆多称红糖。黑糖粉是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖，与黑糖块的区别是黑糖粉并没有经过成型工艺，所以它质地成粉状。
黑糖粉由于少了一道工序，所以营养也保留得更加全面，除了提供热能外，还含有微量元素，如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质等。
No.2
好的黑糖粉是什么成分
好的黑糖粉，是以甘蔗为原料加工而成，加工过程中不添加任何东西，得到纯天然的甘蔗汁，最后制成黑糖，在质量和营养更有保证。
No.3
如何分辨黑糖粉的好坏
品质好的黑糖粉在水中煮制融化时，可以看见不断冒出的气泡，这是因为甘蔗汁熬制成糖浆后，会非常浓稠，剩余的气泡在糖浆里跑不出来，所以糖浆冷却时留下许多泡孔。
品质差的黑糖由赤砂糖再加工，甚至完全由糖精加色素制成，放入水中反而一片“风平浪静”。
No.4
黑糖粉有哪些品类
黑糖粉的品类有几种，分别由生产原料不同来区分：
赤砂糖做成的黑糖。赤砂糖是生产白砂糖后的副产品进行再加工生产的糖，虽然也含有部分红糖的成分，但是把多元糖分与微量元素处理掉了，所以赤砂糖的优点是甜度高、纯度高、溶化快，比较适合烹饪使用，其缺点是口感差，甘蔗中多种营养物质因添加化学助剂而受到一定的损害。
生产冰糖的副产品做成的黑糖。冰糖也是甘蔗（甜菜）的制品，在生产冰糖的过程中，有分蜜的工艺。分离出来的蜜，有人叫副产品、下料，也有些人称作废蜜、废水，有人拿这种下料做红糖，也有可能用来做黑糖。
用红糖为原料做成的黑糖。部分商家因为种种原因，导致红糖卖相不好，颜色比较深，于是便宜处理，或者将没有卖完的红糖，再回锅做成黑糖。
其他原料做成的黑糖。如有用葡萄糖来做黑糖的，传统黑糖中含有较多的葡萄糖成分，因葡萄糖能直接被人吸收，能快速转化为热能，所以喝完后便很快感到全身发热。
由于片面追求产量，人为缩短甘蔗糖化时间（甘蔗收割后所含有的蔗糖成分在自然条件下会部分分解为葡萄糖和糖蜜等），以此节约成本。
No.5
黑糖粉与黑糖浆在应用上有什么区别
黑糖粉使用方法简单、用途广泛，能够适用在饮品、咖啡、烘焙以及日常居家食用。
如君聪的黑糖粉，通过熬制后，能够灵活把控温度和粘稠度来进行蜜制珍珠，使其口味更加出色，又能将粉末撒在饮品上或甜品上，增加美观程度和营养价值。
黑糖浆则是省去了熬制的步骤，能够直接应用在奶茶上，一般适用于奶茶挂壁和调制口感上，应用范围比黑糖粉有所缩小。
黑糖粉的应用
黑糖粉一般在蜜制珍珠小料上比较多，结合君聪的珍珠比如蜜制白玉软Q珍珠、焦香黑糖珍珠、黄金珍珠等。
蜜制完成珍珠后，能够做成更多饮品，如黄金老虎斑、拿铁虎丸、抹茶虎丸、可可虎丸以及仙珠柠檬、黑糖牛奶、黑糖冻等网红爆款饮品，颜值和口味方面上更上一层楼，由此能吸引更多的消费者。
那黑糖粉怎么用？以下是君聪提供的制作方式——
