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在河南有一种面条，闻着有一种发酵的酸味，看上去黏糊软烂的样子，河南流传这样一句话：“浆饭热三遍，拿肉都不换”说的就是这种叫做浆面条的美食。
当然，外地人吃不惯可能会觉得它奇怪，甚至看书去很恶心，可地道的河南人大都爱吃这种“传统名小吃”，河南还有“河南府有三宝孟津梨、灵宝枣、洛阳城里的浆面条”的说法。
浆面条又称酸面条，看上去很烂糊，很多人甚至说像呕吐物，其实里面的面条依旧是筋道的，只是粘稠的粉浆让人有一种面条煮过了的错觉。
浆面条是用绿豆浆发酵成的浆煮的面条，自然发酵后的绿豆浆与老北京豆汁味道相似，喜欢的人称这种味道香气逼人，不喜欢的称之为黑暗料理。浆面条有一个特点就是重新加热后味道更醇厚所以有“浆饭热三遍，拿肉都不换”的说法。
