春
卷
春卷是杭州人过年时餐桌上一道不可缺少的美食，春卷又名又名春饼、薄饼，是民间流行的传统小吃，历史悠久有迎春喜庆之吉兆。
春卷做法
1
将猪肉、冬笋分别切成1.5厘米长的细丝，韭黄切成1.5厘米长的段
2
锅置火上，加入熟猪油，烧至六成热时，放入肉丝炒散，再放入笋丝略炒，随即加酱油、白糖、味精、精盐8克和肉汤200克烧沸，用湿淀粉勾芡，起锅装盆
3
春卷皮平铺在板上，放入馅料18克在皮子上横摊成10厘米长，卷成封闭的13厘米的条，用稀面糊粘口，待炸
4
锅置旺火上，待油烧至八成热时，放入春卷生坯，炸至中间鼓起，表面呈金黄时即成
安徽
