第四步:
十分钟后，把萝卜丝的水分抓出来，备用。 提前准备少许梅菜干用清水浸泡，大概泡1至2小时就泡发，再清洗干净，抓干水后，切成细碎，再剁碎一点，剁细碎一点，口感更好； 准备几朵香菇，也要提前用清水泡发后，再清洗干净，切细条，再剁成细碎；还提前泡了一小把粉丝，同样也要切成细碎；少许姜剁成姜末，香葱头也切成细碎。
第五步:
全部切好，一起放入干净的盆里，倒入抓干水分的萝卜丝，再加入适量食用油翻拌均匀，锁住水分。一边拌，都闻到浓浓的梅菜干香味，你也可以把馅料炒一炒再拌，会更香哦。拌好后，再来加入少许盐、两勺生抽、少许蚝油提鲜，再次充分搅拌均匀，备用。喜欢重口味的，也可以加入少胡椒粉或者其它香料粉。小蓝家里有小孩咳嗽才没有放炒鸡蛋的，喜欢吃鸡蛋的，也可以放些炒鸡蛋哦。
第六步:
面团发酵至两倍大就发好了，案板上放些干面粉防沾，再把发酵面团取出来，放在案板上，进行第二次揉面排气。
第七步:
排气后，分割成两份面团，并分别搓成大小均匀的长条，再分割成大小均匀的小面剂。
