小时候喜欢吃糖醋鱼，但是不是吃鱼肉，糖醋鱼大多数用的是鲤鱼，小孩子会觉得鱼肉刺比较多，而且鲤鱼肉，多少有些土腥味。那为什么还是喜欢吃糖醋鱼呢？首先是喜欢糖醋鱼的造型，翘头翘尾瞧着漂亮，再一个就是鱼皮蘸着红亮的糖醋汁，特别好吃。所以有糖醋鱼上桌的时候，心情都是美美的。
糖醋的味道很讨喜，老少咸宜，大人小孩，很少有听说不爱吃糖醋菜的。我也很喜欢糖醋口味的菜，小时候喜欢吃糖醋鱼，现在倒是嫌麻烦不喜欢了。觉得还是糖醋排骨，糖醋里脊，吃起来大快朵颐，更加过瘾。以前猪肉价格没有飙升的时候，去外面吃。现在猪肉价格高了好多，在外面吃觉得很贵，所以就学会了自己在家里做。
聪明的网友们总结出来了糖醋汁的黄金比例。确实很好用，做出来的糖醋菜味道很好。番茄糖醋汁，黄金比例54321，记住顺序和比例，糖醋菜不失误。今天就和大家分享一下，糖醋里脊的简单家常做法吧！
糖醋里脊家常做法：
【材料】猪里脊肉，胡椒粉少量，料酒一勺，蛋清一个，盐适量，芝麻，蒜末，姜片。
【糖醋汁】5勺水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺醋，1勺淀粉。
【做法】
第一，选用猪的里脊肉，切成六厘米长筷子粗细的长条，肉的大小，可以根据自己的习惯，切得长点短点，或者稍微粗点都可以。
第二，腌制切好的里脊肉，放上适量的姜片，少量的胡椒粉，一个蛋清，一勺料酒，一勺盐，抓匀腌制20分钟。
第三，把姜片挑出来，然后腌好的里脊肉里，撒上淀粉抓匀，让肉都均匀地裹上一层淀粉，如果喜欢吃面糊厚一点的，可以粘一层淀粉，再粘一层蛋液，然后再粘一层淀粉。
第四，起锅烧油，油温七成热的时候，把里脊肉上面多余的淀粉抖一抖，然后放进油锅炸熟，颜色金黄的时候就炸熟了。
第五，炸至金黄的颜色，里脊肉就炸熟了，捞出来控油，并且把里脊肉放凉准备再炸一次。
第六，把放凉的里脊肉，用高一点的油温，复炸一下，这样可以让里脊肉的表皮更好吃，炸完以后捞出来控油备用。
第七，锅里加入少量的油，或者是炸完了留少量油。放蒜末炒出香味，然后加入糖醋汁，熬到稍微有点黏稠的程度就可以了。可以浇到里脊肉上，也可以把里脊肉倒进去翻拌一下，撒上白芝麻装盘。
番茄糖醋汁，黄金比例54321，记住顺序和比例，糖醋菜不失误。因为众口难调，所以在实际操作的时候，可以根据自己的口味进行调整，这种小口诀，容易被人记住，以它为基础，在实际操作中，可以灵活一点。比如我比较喜欢偏酸一些，我觉得按照54321的黄金比例，有点偏甜，所以在做的时候，醋的用量我个人是翻倍的。
