老板自称小时候的味道，但阿姨却一直反复得强调没有任何秘方。只要用好的面粉，用好的油，配上她的炉子（煤球炉子），就一定能做出好吃的葱油饼。他们家葱油饼的做法比较老式传统，厚厚的面团压成面饼，小块肥膘烤的融化，化成一份荤香，葱花、猪油等材料给的很足。加鸡蛋时不像别人贴在饼外，而是用钳把饼对半掀开，将金黄的煎鸡蛋铺在当中，形成外酥里嫩的口感。
阿婆葱油饼
地址：襄阳南路578弄
价格：3.5元
这家葱油饼开在襄阳南路弄堂口，周末不开门，只有在每个工作日的午后，才能看见阿婆站在炉灶前煎葱油饼，香味能飘遍整条弄堂。阿婆虽然上了年纪，但还是每天亲力亲为在灶台前做葱油饼，每个葱油饼都带着阿婆手作的温度。从揉面团，撒葱花抹油，擀面皮，再放到大油锅里双面煎葱油饼，这些过程全部由阿婆一个人独立操作完成，一气呵成毫不含糊。
阿婆葱油饼的好吃不仅在于香，还有脆。用猪油和的面，加了猪油的饼身金灿灿的， 薄薄的饼，一口咬上去满嘴酥脆，葱香、饼香、油香混合在一起，直扑味蕾。
小扬州葱油饼
地址：凤阳路626号
价格：6元
可遇不可求的街头葱油饼，据说老板从60年代就开始做葱油饼了，因为籍贯扬州，所以大家都叫他“小扬州”。更多精彩内容请关注*厨影美食。欢迎加入厨影美食高级吃货群(加微信 xiaotudou2002 申请入群)。早年在北京西路靠近大田路附近有门面，后来那个地块被整体拆迁，“小扬州”偏安到了凤阳路，从门面房变成了路边摊，一做就是十几年。食客们都说他家“称霸小弄堂”，一般天好才出摊。
“小扬州”做饼遵循的是餐饮行业里的老规矩，行话叫“揪剂子”、“甩叶子”，卷好的葱油面团放上油锅时，老师傅就撸起袖管，徒手拍葱油饼，把它摊得更薄更均匀。这一招费力、烫手，同行们都已纷纷改用压面板代替，但“小扬州”坚持认为，只有徒手拍饼，才能将饼的组织拍松，这样出来的饼才好吃。因为年事渐高，近些年来，“小扬州”的双手已经开始有点发抖，拍饼的速度、力道，都大不如前，这个小小的葱油饼摊子，也不知道还能开到几时，且吃且珍惜吧。
穆氏葱油饼
地址：武夷路269号
价格：4元
说起武夷路穆氏葱油饼店，那可是长宁人独有的记忆。开了20多年的穆式葱油饼，是上海滩知名“网红”美食。
