穆氏的门面不大，香气却是散的很远。一个小面团，抹一把油酥，洒一小撮细盐，抓一大把葱花，放一块肥五花，在铁板上煎得两面焦黄。葱油饼里面是一层一层的，间隔着香葱段和猪肉粒，不同于别家酥脆的饼身，饼小巧厚实，不油不腻，一口下去，内里没有黏连的死面，却伴着葱油的香味回味无穷！满嘴的猪油香拌着香葱流淌在口腔里，渗入心肺，深入骨髓而不能自拔，这就是小时候吃葱油饼至今难以忘怀的感觉。
李向阳葱油饼
地址：斜土路558号
价格：4元
这家店原来在瞿溪路，是一家夫妻店，老板娘负责和面捏团，老板负责油煎烘烤。有亲眼见证过制饼过程的人是这样描述的：“老板娘先取一团面，甩开成条状，涂抹酥油，放一把葱和一小团猪油，一卷，一拍，回复成面团。小老板把面团放在圆型的铁板上，按成面饼形，涂抹上老豆油，烘煎，铁板下是火炉。接着，小老板用手在一只只葱油饼轻轻拍过。我已经很久没有看到此种技法了，而在我看来，这是制作上品葱油饼时最关键的一步。葱油饼的香脆，其实就在这一“拍”之下。不要小瞧这一拍，拍要有手法，多少重、多少轻、拍几下？都有讲究！”
“油煎大约4、5分钟，小老板把自制的铁板一转，火炉即刻开膛，火光熊熊，火炉的中间是煤气，四周有一圈凹槽，油煎好的葱油饼放入凹槽内，继续烘烤，小老板把火关小，转闭铁板，大约2、3分钟后，几个油油的、薄薄的、喷香的、微焦的葱油饼出炉。”吃一口，脆，香！再一口，酥油的味道；第三口，葱花的味道。好的葱油饼，第一口吃上去要脆，再吃，要有层次感。酥油、葱花是层次，外脆里酥更是层次，能吃出猪油的香，却吃不出猪油的腻，还是层次。
阿大葱油饼
地址：瑞金二路120号-4号
价格：8元
“为了吃上一口阿大葱油饼，又不想排上三四个小时的我，四点半起床，五点半冒着大雨到店里排队的时候，前面已经有四个人了。六点开门，硬等了两个多钟头，终于吃上了这个上过BBC的网红葱油饼。”
