相信很多人都吃过兔子头， 也算是咱临沂一大名吃了，记得小时候看见这个的时候心里还有点害怕，样子怪怪的不敢下嘴，但是吃过之后真的是流连忘返，回味无穷呀。
红烧兔子头，是山东省沂蒙地区沂水的传统小吃，深受食者喜爱。制作时，选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种天然中药材，经过10余种工序烧制而成。
红烧兔头口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人，且具有滋补养颜，健脑明目之功效。
下面我下面我给大家简单介绍下它的做法：
1.温水漂洗：将新鲜的兔子头用冷水简单地泡一下，洗去上面的油腻和脏物，放入锅内，加入足够量的冷水，用旺火猛烧，等锅内冷水达到三四十摄氏度时把那些兔子头漂洗一下，然后捞出去待用
2.文火慢炖：重新在锅内加水，用旺火将冷水烧到三四十摄氏度时把漂洗干净的兔子头放入锅内，同时加入适量的料酒、盐、花椒等，用微火炖上两小时左右，再把兔子头捞出，滴净体表水分。
3.加辣加酱：在锅内放少量花生油，等花生油加热到七八分的程度时，放进去一些干辣椒，微炒后再放入一些豆瓣酱。
4.急火猛炖：放入豆瓣酱微炒后，将文火炖过的兔子头放入锅内，再加入备好的骨头汤、葱姜、少许盐等，用急火猛炖十五分钟后将蒜瓣拍碎撒入锅内，翻炒一下，然后出锅。
各位小主你一次能吃几个呢？
