油条配方: 中筋面粉5斤,无铝泡打粉20克,安琪油条蓬松剂35克,小苏打10克,盐30克,白糖25克,鸡蛋一个,色拉油100克。
制作方法:
(1)无铝泡打粉,蓬松剂拌入面粉中,和至均匀。
(2)取一个盆,加入盐,白糖,小苏打,鸡蛋,色拉油,倒入3.1斤凉水快速搅拌均匀。
(3)把以上稀释好的料水倒入面粉中,和至没有干面即可
(4)和好面团醒30分钟叠一次,
(5)最后把醒好的面团分成小块装袋,放冰箱冷藏8小时即可使用,炸时提前两小时拿出来。
(6)油温190度炸至两面金黄酥脆即可。
脆皮油条用手压下去不能回弹,一定要有一层脆皮,这才叫脆皮油条。
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