5、热锅倒油，先放入蒜末和姜末爆香，再放入自制双色剁椒酱炒出红油，然后放入肉糜炒散，再放入3克蚝油，5克生抽，3克老抽，再放入茄子条翻炒入味，然后放入漫过食材的凉水，盖上锅盖，中小火炖10分钟。
6、把汤汁收掉三分之一左右时，放入面条，搅拌均匀，再次盖上锅盖，再烧5分钟，等汤汁收浓，把面条烧到入味后即可装盘，再撒上香菜末点缀，这样一盘软烂入味，既当菜又当主食的茄子焖面就做好了。
7、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。里面的维生素P含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。茄子里所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
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