材料:腊肉、莴苣、油、盐、鸡精、干辣椒、大蒜、姜、青蒜、香油、红油
做法:
1、将腊肉洗净,放锅中煮10分钟左右,取出晾凉后切成薄片。
2、莴苣去皮,切成半厘米厚的斜片;干辣椒切段,青蒜切段,姜切片备用。
3、锅置旺火上,放油、红油烧热,下腊肉片煸炒至出油后,扒在锅的一边,放大蒜、干辣椒、姜片煸香。
4、再放莴苣翻炒1分钟后,倒入清水,加盐和鸡精炒匀。
5、焖2分钟后倒在干锅中,最后淋上香油,撒上青蒜段即可。
荷兰豆炒鸡蛋
食材:荷兰豆20个、鸡蛋3个、盐生抽、料酒
做法:
1、先将鸡蛋磕入碗中,加半小勺盐和1大勺料酒,用筷子搅匀
2、将荷兰豆洗净后掐去两头
3、炒锅倒油,炒鸡蛋的油一样要多倒,如许炒出来的鸡蛋才会蓬松。等到油热到冒烟时,将搅好的鸡蛋液倒入锅里,能够听到“滋啦”一声时,阐明油热到适合的水平了
4、鸡蛋倒入锅中后,用筷子敏捷的在锅中画圈,将鸡蛋液搞乱,如许能够使鸡蛋敏捷变熟,看到鸡蛋液凝固后就要马上将其盛出
5、适才炒鸡蛋的锅里再倒一些油,油热后将荷兰豆倒入锅中,大火翻炒2分钟,倒入1大勺生抽,再将之前炒好的鸡蛋倒入锅里, 如果觉得淡能够再加一些盐,翻炒几下,就能够出锅了
肉酿豆腐
材料:豆腐、梅花肉(或三肥七瘦猪肉、香菇、葱、油)、盐、淀粉、酱油、鲍宇志;
做法
1。香菇用温水浸泡,除去茎切碎猪排成洋葱碎,葱花,加鲍鱼汁,盐,生粉肉末,加入蘑菇水气泡点向同一方向搅拌至有黏性,加蘑菇炒葱花;
2。用筷子在豆腐上插一口,把肉馅填在蘑菇里;
3.热油锅,将豆腐与肉馅一起面朝下放入锅内,中火和小火烧成金黄色;
4。翻面后同样煎至金黄色,翻面2~3次,尽量将豆腐泡炸至脆点;
5。加入2汤匙鲍鱼汁;几滴酱油;加入水在豆腐;
6。在火的中央,焖大约8分钟左右,大火会使酱汁变稠。
干锅手撕包菜
材料:包菜300克、五花肉100克、蒜4瓣、干辣椒5个、白糖1小勺、酱油2勺、鸡精1/2小勺、料酒1小勺、食盐1/2小勺、香醋1/2小勺。
做法:
1.包菜撕小块,用淡盐水浸泡洗净。
2.五花肉去皮切薄片,蒜也切片,干辣椒洗净用剪子对半剪开。
3.热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状。
4.加入蒜片继续煸出香味。
5.大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒。
6.接着加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的水炒软至熟。
7.起锅前加鸡精,沿锅边烹入香醋拌匀出锅即可。
糖醋炒海虾