4 | 大概在番茄下锅三分钟之后，番茄就会变软出汁，这就是最初的酱汁。
5 | 放入茄丁后继续翻炒，等待茄丁上色之后，撒少许食盐，这时候可以大概尝一下味道。
6 | 将茄丁和番茄翻炒均匀后，放老抽调味调色，主要是调色的作用，所以可以少放点，酱汁主要以酸、咸、香为主。
7 | 放盐后转中小火，盖上锅盖让番茄汁把茄子煮软。一是保证茄子和番茄都煮软，喜欢吃鸡蛋的小伙伴也可以加一些炒熟的鸡蛋。如果煮干了的话可以加些水，但是要注意调味。
8 | 烧茄子的过程中，就可以另起锅加水，煮好面（别用挂面！），沥干水分，然后把面放凉，不放凉也是可以的。
