8.
蛋白糊和蛋黄糊的混合技巧 先把1/3的蛋白倒入蛋黄糊里，切拌融合，手法很重要，动作轻柔，不能画圈圈，否则好不容易打发的蛋白消泡泡可就烤不出蛋糕了，烤出来的是块大饼。 第一次融合不需要蛋黄和蛋白完全混合，因为还要继续搅拌，差不多就可以停手 把初步融合的糊糊倒入剩余的2/3蛋白中，开始认真切拌，实在不会的就模仿家中的炒菜手势，总之就是手势轻，速度快，以最小牺牲蛋白泡泡为原则，整个过程大约2分钟。看不见蛋白颜色就停手，手不要贱！ 融合好的蛋糕糊糊，充满了空气，非常的轻盈。蛋糕糊的滴落成线状而不断，形状消失慢，这就是很完美了
9.
整个蛋糕糊很细腻有光泽，感到空气的轻盈，从8到10厘米的高度倒入烤盘，这样可以防止大的气泡。 因为蛋糕糊比较湿润，所以不用刮刀，直接来回转动烤盘就可以把蛋糕糊铺平。 放入烤箱的最后一个动作就是用手轻震烤盘底部，把小气泡振出来
10.
烤制20分钟后出炉。出炉后把烤盘从1米多高处摔一下，把盘底的热气震荡出来。如果在烤制中蛋糕中间有大鼓包 无非2个原因：1是蛋白和蛋黄没有搅拌均匀！2是鼓包的地方下火过大，下次降低点温度
11.
看看青岚出来的效果，蛋糕卷就这样单独吃就已经很好了呢，当然了追求完美口感呢我还是需要加点内陷的
