第8步：鸡蛋花成熟以后，再用勺子将鸡蛋液和里面的鸡蛋汤一起浇进小碗当中。我们利用水的余温完全就可以将紫菜烫熟。这样呢，在最大程度上保留了紫菜的鲜味，而且这样做出来的紫菜汤新鲜又好喝，还非常的入味。
这个紫菜汤的做法也是海边人经常用的一种方法。所以用这种方法做出来的紫菜汤，非常的鲜嫩又好喝，而且在最大程度上保留了紫菜里面的营养物质。
1、因为现在标准化工艺，紫菜的加工方式是烘干，这样不仅可以长时间保存，而且运输也方便。所以紫菜在我们进到厨房之前是非常缺水的。我们在紫菜进入厨房之前，先用50度到60度的热水去浸泡它，这样做的目的是先用低温水给紫菜进行一个补水的操作，而且也可以将紫菜微微的泡发起来。
2、很多人在做紫菜汤的时候，鸡蛋是直接入锅，其实我们在熬紫菜汤的时候。先用水淀粉勾一下芡汁，这样。鸡蛋就可以漂浮在水的表面，不仅做出来造型漂亮，而且吃起来鸡蛋也是非常的嫩滑。
3、最后一步，我们只需要将锅中的鸡蛋汤，用水的余温就完全可以将紫菜给烫熟，这也是保留了紫菜最关键的鲜味。
