深秋初冬，这个菜不吃可惜了，吃一斤相当于15个鸡蛋，15杯牛奶
不知不觉已经进入深秋了，还有一周时间就是立冬了，到时候就代表着正式进入冬天。这几天我们这里都是阴沉沉的，虽然温度不是特别低，但是总给人一种阴冷的感觉。难得周末时间充裕，就去逛了逛超市，买了一袋子扁豆回来。
扁豆盛产在夏末秋初，现在已经不常见了，在我们这，只有扁豆成熟的季节价格才便宜，等到冬季和春天，扁豆的价格贵的要命，需要15块钱一斤，所以爱吃扁豆的朋友，一定要抓住深秋的小尾巴。扁豆虽然普通，但是它所含的营养却不低，据说一斤扁豆的营养，就相当于15个鸡蛋，15杯牛奶。我们家买来扁豆最常做的就是炒扁豆丝，简单炒一炒，清香可口，美味下饭，下面就一起看一下这道炒扁豆丝的做法吧。
【炒扁豆丝】
所需食材：扁豆、辣椒、葱、蒜、姜、生抽、清水、食盐、食用油
步骤一：扁豆撕掉老丝，放入清水中洗干净，沥干水分切成细丝。
步骤二：辣椒洗干净切成细丝，葱切丝，大蒜剥皮切蒜末，姜切末。
步骤三：起锅热油，油熟后放入葱丝、姜末、蒜末，煸炒出香味。
步骤四：倒入扁豆丝炒匀，然后倒入适量生抽，炒匀上色，继续倒入适量清水。
步骤五：盖上盖子焖炒到扁豆八九分熟，倒入辣椒，撒入适量食盐。
步骤六：一直翻炒到辣椒、扁豆变熟，即可盛出装盘食用。
小贴士：
1、扁豆一定要要炒熟才能吃，否则会引起食物中毒。
2、炒扁豆的时候，如果不是提前把扁豆焯熟，就一定要加清水炒，要不然扁豆不会炒熟。
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