荞 莜 糜 豆 谷
瘠土之上,开出杂粮之花
有一类食物,连接了三个“甘肃”。
远古时代的甘肃,它们最早被先民撒入田地,迎来北方旱作农业的曙光;近代甘肃,它们用作备荒救灾,是苦难日子里不想吃,又不得不吃的“救命粮食”;今天的甘肃,它们重新成为餐桌“新宠”,化身“营养健康”代名词。
苦荞,生长在“最甘肃”的定西,
曾经不可或缺的粮种与饲料,今天珍贵的健康食品。
摄影/严肃
从古至今,它们有一个共同的名字——杂粮。
不同的时代,不同的命运,不同的情感,相同的是古今未变的面孔。数千年来,它们在甘肃这片土地上顽强生长。甘肃无论哪一代人,都曾被它们喂养——
莜麦面条,甘肃人常吃的杂粮面食。
摄影/严肃
荞麦在甘肃人的手中变化成面条、凉粉、搅团、馍馍等诸般模样,灰褐色的皮肤显示它们来自同一种籽粒;莜麦细长的身板看似普通,一旦煮制成甜醅子,“油光光”的外表诱人无比;小米与黄米我从小分不清,可经验丰富的长辈总能用炸煮蒸多种方式做出得花样迷离。