在青岛别嫌这肉便宜,做成锅贴排队难买上,吃过一次忘不掉
“哈啤酒,吃蛤蜊(ga la)"俨然成为了青岛的另一张名片。蛤蜊最肥的季节是在4、5月份,在青岛的红岛还会举行一年一度的蛤蜊节,因为得天独厚的地理优势,靠海吃海,价格有时还没有青菜贵,鲜活的3、4块钱1斤是常有的事,有时比这还便宜,蛤蜊在青岛有着不可撼动的地位,也是餐桌上必不可少的!
蛤蜊最常见的做法就是辣炒蛤蜊,其实说到好吃,有一道《鲜蛤肉锅贴》是不得不提的,它是青岛的著名特色小吃,也是最受欢迎的平民小吃,有时想买到它,不得排个大长队,今天就随我看看这道蛤蜊锅贴是怎么做的吧!学会了想什么时候吃都可以,每次吃它个过瘾再说!
——所需食材——蛤蜊肉200克,角瓜1个,鸡蛋2个,葱白1段,姜适量,盐适量,花椒面少许,芝麻油几滴,植物油适量。
普通面粉400克,温水230克,盐2克。
——制作过程——1,起锅烧开水将去过沙的蛤蜊倒入开水中,煮至4~5分钟开口后捞出,用手将壳里的肉剥出来,葱白1段用刀剁成去过末,姜也切成末,依次放置三种备用。
2,角瓜1个,洗净去头和尾,无需去死,用刨丝丝刨成细丝,里面加入少许盐,用盐将角瓜丝,用纱布将里面多余的水分握出来。