酱料是佐餐的好帮手,今天再给大家更新一款“万能”酱料,此款酱料和其他的不同,有浓郁的牛肉味,口味鲜辣,而且储存时间可以达到30天,常用的鸡蛋饼手抓饼等等,或者烤海鲜都在用这款酱料。
酱料配方
郫县豆瓣酱50g、蒜蓉辣酱50g、黄豆酱50g、牛肉酱50g、海鲜酱30g、五香粉10g、大蒜50g、生姜50g、洋葱300g、豆油300g、猪油50g
食材初加工
1,郫县豆瓣酱和黄豆酱用刀剁碎,里面的豆豉影响口感,如果要用料理机,先往里面兑20ml的食用油,不然是打不动的。
2,老姜去皮,和大蒜、洋葱一起切成小丁,不喜欢姜的可以用姜粉,大约10g左右即可。也可以用料理机打成较小的颗粒。