梁记“大旧牛腩店”
老板师承正宗化州牛腩师傅
特色就是清汤牛杂
采用本地新鲜的黄牛肉牛杂再加上秘方
精心熬制而成
汤底有一股牛肉的清香和鲜甜
化州牛腩最讲究的是火候
通过炖煮牛杂的肉香味
与汤底的鲜甜味充分交融
吃起来更是鲜美有嚼劲
锅里放着两个汤盅装的是酱汁
有辣和不辣两种酱汁
一同熬煮将料汁与牛杂保持在同一温度
这样的口感才更好
化州牛腩的特色操作
一把剪刀剪遍所有牛杂
老板用叉子固定位置
快准狠将所需要的部位剪成一块一块
剪好的牛杂浇上汤盅里的酱汁
让酱汁渗入牛杂里
一碗新鲜香溢的牛杂就弄好啦
咸鲜香浓，微微黏嘴头
让人忍不住回味咂摸
闻一闻，牛杂的香气勾人
赶紧来上两口牛腩
