蛋黄酥实在是我家最受欢迎的一道点心了，没办法，实在是层层酥脆，入口那叫一个好吃。闺蜜喊叫好多次说想吃蛋黄酥，那就开工吧，不过老做一样的东西有些审美疲劳，会觉的很没意思，所以这次做了四个颜色四种口味的蛋黄酥，除了最基础的原味外，又添加了抹茶、紫薯、可可三种，这样一来，颜色更加绚烂，口感上也不再单一，能更丰富了些。(收起)
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 中筋面粉（油皮）150g | 猪油（油皮）60g |
| 细砂糖（油皮）10g | 纯净水（油皮）70g |
| 低筋面粉（原味油酥）40g | 猪油（原味油酥）20g |
| 低筋面粉（抹茶油酥）40g | 猪油（抹茶油酥）20g |
| 抹茶粉（抹茶油酥）1.5g | 低筋面粉（紫薯油酥）40g |
| 猪油（紫薯油酥）20g | 紫薯粉（紫薯油酥）1.5g |
| 低筋面粉（可可油酥）40g | 猪油（可可油酥）20g |
| 可可粉（可可油酥）1.5g | 红豆沙240g |
| 咸蛋黄8个 |
四色炫彩蛋黄酥的做法步骤
1. 将蛋黄从中间切开，一分为二放入小碗，碗中倒入玉米油，把蛋黄浸泡1小时以上。蛋黄泡的时间没有具体要求，时间久点能更好，买回来的这种成品蛋黄本身是生的，必须经过处理才能使用。也可以提前一晚将蛋黄浸泡玉米油中，盖保鲜膜放冰箱冷藏，第二天制作的时候直接拿出来即可。
2. 将泡好的蛋黄放入烤盘，烤箱170度无需预热，待蛋黄冒小泡泡即可取出，放凉后备用。这步很快，大概几分钟而已。
