立秋之后，我们的饮食习惯也做出了重大改变，需要“贴秋膘，多吃肉”，让身体因夏季的食欲不振、出汗量大、吃肉少而导致的营养缺失，使体内能量和营养得到补充，有个强健体魄，应对往后到来的冬季也更轻松。
羊肉是贴秋膘中最适宜多吃的肉类之一，因为羊肉属温热性肉类，所带有的蛋白质、各种矿物质元素含量都很高，而且还具有温润散寒、驱寒散暖的食补效果，肉感也比牛肉要醇厚细腻，秋季时能够来上一碗羊肉汤，吃羊肉，喝羊汤，身体暖烘烘的相当舒服。
秋季吃羊肉，建议以炖羊肉汤为主，不仅有肉吃，还有一碗暖烘鲜美的羊汤饮用，虽然这样的做法羊膻味会相对偏重，但能够接受其味的会觉得原汁原味的鲜。
而且为了辟除羊肉腥膻味，在炖的时候还会用到辛香料辅助，只是炖羊肉并不像炖猪肉、牛肉那般随意，搭配辛香料有讲究，并不是啥料都能放，用错了，会让炖羊肉汤的味道很杂乱、羊肉柴糙膻味重，所以很多朋友都无法接受羊肉汤，而改吃红焖、酱焖等重味羊肉做法。
炖羊肉没有想象般那么复杂，只要大家在清炖羊肉时，记住“忌1物、放3料”，都能够轻松做到羊肉酥嫩鲜香，羊汤鲜美无杂味，下面小鹿分享炖羊肉的做法和技巧，不了解如何炖羊肉汤的朋友，一定要看。
清炖羊肉汤&材料清单
- 羊腿肉，大葱，姜片，香菜，盐，辣椒酱，香料类（花椒粒/白胡椒/山楂/陈皮）
制作过程：
步骤1｜先把买回家的羊肉通体洗一下，把表面带有的灰尘、污垢、血沫都通通洗净，然后适当地切成均匀大块，放进清水中浸泡2~3小时，让羊肉含有的血沫通过浸泡而滤出。
（为了更好的清除羊肉腥膻味，浸泡滤血这一步可不能省，因为羊肉和牛肉一样，含有的血沫还是挺多的，没有完全清除就烹饪，很容易带重腥味。）
