煮蒸咸鹌鹑蛋的做法大全,咸鹌鹑蛋的做法和配方

食材

150克水发银耳、25克核桃、10个熟鹌鹑蛋、20克冰糖、20克冰糖

做法 ：

1 、泡发好的银耳切去根部，切成小朵。

2 、备好的核桃用到刀背将其拍碎。

3 、备好蒸盘，摆入银耳、核桃碎。再放入鹌鹑蛋、冰糖，待用。电蒸锅注水烧开，放入食材。

4、盖上锅盖，调转旋钮定时20分钟。待时间到，掀开盖，将食材取出即可。

食材

5克南杏仁、170克梨、30克红枣、70克鹌鹑蛋、20克红糖

做法：

1、 洗净的梨子对切开，去芯切条，切成小块。

2、 锅中注入适量清水烧开，放入南杏仁。加入红枣、雪梨、鹌鹑蛋，炖煮至沸。再加入红糖，搅拌匀。

3、盖上锅盖，转中火续煮30分钟。待时间到揭开锅盖，将煮好甜汤盛出装入碗中即可。

食材

五花肉500 g；鹌鹑蛋12个；姜1大块；葱6根；糖3大勺；老抽1.5大勺；生抽4大勺；料酒100 ml；

做法：

1、五花肉切成2.5 cm见方的小块，姜切片待用；将五花肉放入锅里，到能没过肉的清水，加3、4片姜，2根葱一起小火煮开，煮好的肉热水洗净沥干；

2、肉块放锅里中火略炒至出油，倒入料酒；让酒气挥发一下，再下老抽、姜片和剩下的葱（留一点葱切丝摆盘用），加开水至没过肉，转移到炖锅小火煮30分钟；

3、煮肉时将鹌鹑蛋煮熟，水开后再煮4分钟即可，冲冷水后剥壳；将剥好的蛋下到炖锅里继续小火20分钟；

4、下生抽和糖，捞出煮烂的葱。开大火收汁，约10-15分钟，收至喜欢的浓度，装盘撒葱丝即可；

食材：

鹌鹑蛋20个；小木耳0.5把；姜1块；蒜4粒；香葱3根；

酱油1汤匙；香醋1汤匙；白糖1汤匙（平）；郫县豆瓣1汤匙（平）；干淀粉1汤匙（平）；花生油600 ml（实耗约4汤匙）；香油几滴；

做法：

1、准备好主材料，木耳提前1小时用清水泡发好后洗净。大蒜、姜切成末；香葱切成葱花；郫县豆瓣剁细。鹌鹑蛋入冷水锅大火中煮开，然后小火煮约七八分钟至熟。马上将鹌鹑蛋放入冷水中，皮不烫时赶紧全部剥掉。锅烧干，倒植物油，开中火，油五层热时，放鹌鹑蛋转中火炸到外表有黄壳捞出沥油。锅里留2汤匙底油，开小火豆瓣炒香出红油。

2、放姜蒜末炒香。放木耳炒均匀。往锅里注入150 ml清水（鲜汤更好），放入鹌鹑蛋。调入酱油、香醋、糖兑成的汁，开小火加盖焖烧约8分钟（中途翻动几次）。大火收汁，汁将干时转中火放葱花翻匀。淋入用1汤匙干淀粉（平）和2汤匙清水兑成的芡汁翻匀亮色，滴几滴香油翻匀，出锅。