煮蒸咸鹌鹑蛋的做法大全,咸鹌鹑蛋的做法和配方

食材：

鹌鹑蛋10个；香菜叶适量；干淀粉适量；食用油适量；番茄酱30 g；白砂糖20 g；陈醋10 g；酱油10 g；

做法：

1、鹌鹑蛋煮熟：先烧开水，水沸腾后加入鹌鹑蛋，关火，盖上锅盖焖10分钟左右，鹌鹑蛋就熟了；煮熟的鹌鹑蛋放进保鲜盒，盖上盖子，上下左右使劲摇晃一番；

2、蛋皮很容易就剥下来了；去皮的鹌鹑蛋冲洗干净，裹上一层干淀粉；

3、酱汁材料（番茄酱30 g；白砂糖20 g；陈醋10 g；酱油10 g；）放进小碗，搅拌均匀备用；起油锅，加热油至6、7成热时，下入鹌鹑蛋，同时翻滚鹌鹑蛋，炸至表面金黄色；

4、炒锅中加入少许底油，下入酱汁；小火翻炒至酱汁浓稠；下入炸好的鹌鹑蛋；迅速翻炒，至鹌鹑蛋均匀挂上酱汁，即可。

食材

鹌鹑蛋40个；胡萝卜0.5根；泡椒20个；泡椒水1碗；姜2片；花椒20粒；盐；糖；醋适量；

做法：

1、鹌鹑蛋清洗干净；冷水下锅，大火煮开，转小火继续煮两分钟，关火焖上两分钟；取出冲凉；剥去蛋壳；用温水清洗一下；

2、生姜切丝，胡萝卜切菱形片，花椒清洗备用；起油锅，炒香胡萝卜、生姜、花椒和泡椒；加泡椒水和热水；用盐、糖和醋调味；大火煮开，继续滚煮2分钟；倒入容器中晾凉；把处理好的鹌鹑蛋泡进去，三小时后食用。

3、轻松快速剥鹌鹑蛋小窍门：把煮好的鹌鹑蛋冲凉，然后用手掌轻轻按压滚动之后，使蛋壳上形成细碎的纹路，然后手剥，轻松快捷，鹌鹑蛋很容易剥得完整；

食材：

桂圆干20颗，鹌鹑蛋12颗，清水4碗

做法

1.锅里放清水4碗左右，然后把洗干净的桂圆干放进锅里.开中火煮.煮开后，转小火继续 再煮20分钟左右.

2.另用一个锅把鹌鹑蛋连壳煮熟.然后剥皮，备用.

3.桂圆鼓起来时，放点红糖(矿物质比较多)，不要太多，桂圆本身已经很甜，把剥了皮的鹌鹑蛋也放进锅里同煮.大约5分钟后就可以关火了.

食材：

鹌鹑蛋适量、葱末适量、调味料：甘醇酱油适量，水适量（淹过鹌鹑蛋即可）冰糖适量，米酒适量，五香粉少许

做法：

1、准备所需食材。

2、取一汤锅，加入鹌鹑蛋及所有调味料煮滚。

3、转小火卤到入味即可。

4、盛盘后，撒点葱末。

5、再淋上卤汁即可！