5、碗中放入少许红薯淀粉，再放入少许面粉，红薯淀粉和面粉的比例是2:1，再放入清水，把红薯淀粉的小疙瘩揉开，这个不要和的太薄，等会还要放到肉里面，揉成团以后，再把它放入肉条里面，再给它充分抓匀
6、面粉主要是增加黏性的，不用放多，能挂在肉条上就可以了。抓匀后再放入一旁腌制十分钟以后备用。锅中油温四成热，把肉条放入锅中，等炸制定型以后再轻轻的翻动，再用漏勺把肉条敲散开来，炸制表面金黄就可以捞出来了
7、油温再次升至五成热，再把小酥肉下锅复炸一下，复炸好的口感更酥脆，炸一分钟左右就可以捞出来了，这时的小酥肉非常酥脆，可以拿来做糖醋的，可以烫火锅，就这样吃也非常的香，撒点椒盐放点蒜末，做成自己喜欢的口味就可以了
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