淮山馒头怎么弄,淮山馒头最正宗的做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-21 23:10:29

导语:自制山药馒头,一次发酵,不回缩也不死皮,香软好吃还能养脾胃

对于北方人来说,馒头是非常重要的主食,而我也是从小吃馒头长大的,每次只要餐桌上有馒头,吃饭便特别香,不过如今的孩子大多比较挑食,吃白馒头还觉得寡淡,不好好吃饭可不行,我便时常想各种方法来做馒头,南瓜馒头、紫薯馒头、山药馒头等等都是我常会做的,事实证明用这些方法做的馒头孩子还是很愿意吃的,这次要分享给大家的是山药馒头,山药本就有着养脾胃的好作用,用其做的馒头不仅是口感丰富味道好,而且看上去各个透亮,呈现乳白色,色香味全,而且用蒸山药馒头的时候,我只用一次发酵,做的馒头不回缩不死皮,光滑柔软,好吃还能解馋。

淮山馒头怎么弄,淮山馒头最正宗的做法(1)

山药馒头的做法:

备用食材:面粉300克,山药150克,温水75克,酵母粉3克,白糖30克;

淮山馒头怎么弄,淮山馒头最正宗的做法(2)

制作过程:第一步,首先山药准备出适量,最好选择口感比较面的山药,带上一次性手套将其外皮削去,并且仔细清洗干净,将山药切成长段,隔水放入锅中蒸熟,然后盛出放入一个盘子中;

淮山馒头怎么弄,淮山馒头最正宗的做法(3)

第二步,用勺子将蒸熟的山药压成泥,一个小碗中放入75克的温水,然后将酵母粉放入在温水中,用筷子搅拌均匀成酵母水,待山药泥差不多晾凉后,与面粉混合放入一个容器中;

淮山馒头怎么弄,淮山馒头最正宗的做法(4)

第三步,然后分次少许倒入酵母水,先用筷子搅拌成为絮状,然后再揉成一个光滑的面团,盖上一张保鲜膜,将其放置温暖的地方发酵至原来的2倍大,待将面团发酵好之后,在案板上撒上干面粉;

淮山馒头怎么弄,淮山馒头最正宗的做法(5)

第四步,将醒发好的面团移至在案板上,排气后,揉搓整理成长条状,然后用刀将其切成个人喜欢的大小,整理成馒头胚子,将做好的馒头生胚摆放在蒸屉中,锅中添上水,隔水放入锅中;

淮山馒头怎么弄,淮山馒头最正宗的做法(6)

第五步,冷水开始上锅蒸制,待大火蒸开后,转至中火慢慢蒸,差不多20分钟的时间,即可关火,继续焖5分钟,蒸好的山药馒头便可以出锅了。

小编总结:山药是我家常备的一种食材,它可以经受多样的烹饪,尤其是做的甜品口感特别好,拔丝山药、山药紫薯糕等都是我常会做的,之所以将其与面粉搭配蒸馒头,一方面是为了解决孩子不爱吃白馒头的问题,另一方面则是为了让家人更加充分吸收山药中的价值,山药含有的营养元素比较丰富,尤其是对于健脾养胃有着好的帮助,所以适当吃山药对于我们也是非常有好处的,我做山药馒头的时候因为掌握好了技巧,一次发酵,不回缩也不会死皮,特别香软好吃。

烹饪小技巧:

1、山药可以选择选择事先蒸熟后压成泥,也可以放入料理机中将其打成泥,可以根据个人的习惯操作,山药最好是选择口感比较面的,做的馒头口感也会特别好;

2、因为山药泥中本身便含有水分,所以和面的时候加入的水无需过多,分次少许倒入在面粉中,更加易于掌握面团的软硬程度,注意融化酵母的水温别太高,否则会使得酵母失去活性;

3、蒸馒头的时候冷水上锅蒸,这个过程中还可以让馒头有一个发酵的空间,所以无需第二次发酵,蒸的馒头也特别香软,另外馒头蒸熟后别急着出锅,焖一会防止表面回缩。

如果你认为山药馒头的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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