上海的一道小食，也可做主食，排骨香脆多汁。最爱靠近骨头这里的肉了。
| 难度：配菜(中级) | 时间：10~30分钟 |
主料 | |
| 梅肉带肥排骨4片 | 宽扁年糕8片 |
| 高汤（沾汁用）150g | 蚝油（沾汁用）10克 |
| 白糖（沾汁用）5克 | 生抽（沾汁用）5g |
| 水淀粉（沾汁用）15g | 生抽（腌排骨）10g |
| 白糖（腌排骨）5g | 理想牌炸粉50g |
上海排骨年糕的做法步骤
1. 排骨用刀背拍松，拍薄，有筋的地方切一刀，防治炸的时候卷起
2. 拍好的排骨用调料表里腌制排骨的生抽、糖，腌制10分钟。
3. 炸粉用约50毫升水，少许油调成糊
4. 年糕备用
5. 把沾汁用的所有调料一起煮开，勾芡备用
6. 油锅加热炸年糕到外表有脆皮，取出备用
7. 腌制好的排骨放入炸糊中捞起，再放入热油锅中炸熟
8. 年糕打底，炸好的排骨放在上面，淋汁即可食用
