马蹄肉饼蒸如东膏蟹
主料 如东膏蟹1只350g。
配料 黑豚五花肉100g、马蹄肉10g。
调料 盐、生抽、花雕酒、葱白、姜米。
做法
1.黑豚五花肉冷冻切粒；马蹄肉拍碎，加入葱白、姜米、花雕酒调味，拌匀成肉饼，铺在碟上。
2.将膏蟹斩件，摆成蟹的原型，同肉饼一起蒸约7分钟。
3.出炉，淋上生抽，稍作点缀即可。
马蹄草龟煲
原料：草龟1只，马蹄块80克，水发香菇块60克，干葱块50克，青红椒节、姜片、大蒜、泡椒末各少许。
调料：豆瓣酱、盐、料酒、白糖、味精、鲜汤、生粉、菜油各适量。
制法：
1、把草龟宰*治净，入沸水锅里汆一水后，捞出来斩成块。
2、锅上火并放油，先下干葱块炒香，起锅盛砂煲内垫底。
3、接着往锅里放油，下姜片、大蒜和草龟块一起炒香，加豆瓣酱和泡椒末炒至色红时，掺入适量鲜汤并加盐、料酒、白糖和味精，待烧至草龟软熟时，放马蹄块、香菇块和青红椒节，烧入味才勾二流芡，起锅舀入砂煲即可上桌。
缤纷三果
