主料 糯心红枣150克. 珍珠马蹄200克
辅料 百合50克 树波萝50克 夏威夷果50克 西芹75克
调味料 海南椰子酱25克. 白砂糖10克 盐5克
烹饪步骤
1. 将珍珠马蹄用糖水放入蒸柜蒸35分钟拿出过冷待用；
2. 把糯心红枣在五成热的油温里炸熟，其它辅料飞水加入盐4克，除了树菠萝不用飞水；
3. 下糖，盐1克加50克水到锅里煮融加入椰子酱再把其它料一起倒入锅里收汁即可出锅装盘上桌。
烹饪要点 火不能大。
马蹄莲藕炒虾仁
原料：马蹄，莲藕，鲜虾仁，红辣椒圈，可食用鲜花，盐，白糖，生粉。
制法：
1、莲藕洗净，去皮，切薄片，入热油炸至金黄酥脆待用；
2、马蹄去皮，切片，焯水待用；鲜虾仁去净虾线，用盐、生粉略腌，焯水，过油，捞出沥油待用；
3、锅留底油烧热，下马蹄片、虾仁、红辣椒圈，加盐、白糖调味，炒熟，勾薄芡，装盘，点缀炸藕片、可食用鲜花即可。
点评：这道菜色如春桃，虾仁爽滑，马蹄爽脆，无论从视觉还是味觉上都尽显清爽。
干锅马蹄茶树菇
主料 茶树菇 300克. 马蹄 200克
辅料 五花肉片 50克 青红椒条 各10克 青蒜 20克 芝麻 3克. 姜片 5克 蒜 20克
调味料 海皇爆炒酱 8克 鸡精 5克 鲜露 5克 盐 3克. 糖 2克
烹饪步骤
1. 茶树菇改刀成6厘米长炸香，马蹄去皮切成厚片过油；
2. 小料切碎入锅爆香，放入五花肉片煸炒至熟；
3. 主辅料入锅，淋上调味，快速翻炒均匀；
4. 出锅装盘撒上芝麻，即可上桌。
