油炸的菜盒,鲜香融为一体。
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在阜阳早点界,有两碗糊,简直把人“搞糊涂”,一碗咸马糊,一碗淡马糊。米浆和豆浆熬制的糊,像雪白的稠粥,加入芝麻盐、芹菜碎和卤黄豆增加质朴的香味,就成为了淡马糊;咸马糊更丰富,细细的豆腐皮、海带丝、花生豆,还有鸡肉、鸡骨头,咸咸的很带劲。嫩鸡肉拌上厚厚的红芋淀粉,热气腾腾的阜阳粉鸡汤,也是早餐汤水的一方势力。
马糊,当地有人气的一种老味道。
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饼饼饼,碳水炸弹在这里!
地处皖北的亳州,用牛肉馍道出了地方早餐最强的风格。这种接近于“饼”的馍,更像是内敛的披萨。足足的分量感是重点,一斤面包上九斤馅,光直径就有四五十厘米,厚四五厘米。
一个锅里就是一个牛肉馍。
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为了那些五点起六点到的食客,做牛肉馍的人,也颇有仪式感地表演。双手按住馍,在锅中旋转,大刀一抄,馍被甩在案板上,再用刀切,馍应声而裂,露出浓浓的牛肉馅。酥皮、牛肉、粉丝,搭配马糊和蒜头,就是亳州早点的绝佳风味。当地俗语说:“天上日头,地上牛肉,做成馍馍,吃出奔头”,吃过牛肉馍,一天的奔头又开始了。