第四步、锅里倒入适量油，加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶，炸至焦黄后关火。
第五步、肉馅里倒入一个鸡蛋，加入一勺香料油，再加入剁碎的香菇、猪皮冻，搅拌均匀后腌制半小时。
第六步、面团发酵好后，揉一揉排出气体，分割成小剂子，擀成包子皮，包入一勺馅料，用熟练的手法捏出褶子，收口捏紧。把生包子放进蒸锅里，盖上盖子后再发酵20分钟，当包子胚变大后即可开火蒸。
第七步、水烧开后蒸20分钟，关火后焖5分钟，包子就可以吃了。
【蒸包子的技巧】
⑴包子胚要二次发酵，这样蒸好的包子才更大更软，时间不用太长，20分钟即可。
⑵包子蒸熟后不要马上出锅，焖一会儿，包子自然降温，就不会因为突然降温而干瘪、塌陷，
【厨师长有话说】
包子好不好吃，包子皮也同样很重要，面团一定要充分发酵，包子皮稍微擀厚一点，口感才更软，也更容易发大。
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