正宗海鲜灌汤包的做法,灌汤包正宗做法大全

发面就不细说了，大体一斤面加10克糖10克酵母55%的水面比例揉面，发酵，排气，揪剂，擀皮儿。 着重说一下拌馅儿，猪肉馅儿六七分瘦三四分肥，加入姜碎，一小勺五香粉，一勺蚝油，一只鸡蛋顺一个方向搅拌，再分次打入约四五勺海鲜酱油，四五勺水，搅至肉馅粘稠，上劲儿，能够闻到作料激发出的肉香味儿，加盐加鸡精，再顺着同一个方向搅打，将一颗洋葱切的洋葱碎和一小把韭菜切的韭菜末加入拌匀。拌好即包，避免时间长了出水。 准备好虾仁。 准备好与虾仁同样数量的蛎蝗。 擀好的面皮儿放上拌好的肉馅儿。 肉馅儿上放一只虾仁。 再放上一只蛎蝗。 包好，醒发10分钟。 上锅蒸15分钟，关火再焖五分钟 出锅吃吧，薄皮大馅，汤汁充盈，为了加入更多的馅儿，包子皮儿太薄了，蒸出来汤汁都要浸出来了，就爱吃这样鼻青脸肿的包砸，吃的时候得先咬个小口，让热气散出来，先吸口汤汁，嗬！鲜香鲜香的呀