洗干净之后把青柠晾干或是擦干水分，准备一个干燥的密封玻璃罐，一层盐一层青柠装罐，装好之后摇晃罐子确保青柠都被盐包裹。
之后就可以把罐子放在阴凉处了，咸柠腌制的过程时间会比较长，一般都需要腌制一年或是两三年才能腌制好，腌制时间越长越有味儿。
急性子可以今年腌制明年食用，腌制好的咸柠每次取出一颗对半切，再倒满一杯七喜，一杯清凉的咸柠七就做好了。
在潮汕地区，还有很多家庭会每年做一罐咸柠，有人喉咙感到不适的时候可以直接吃一颗咸柠或是泡水喝，对止咳润肺有奇效。
【咸柠七的好搭档——糖渍柠檬】
一个完整的夏天绝对不能少了柠檬，柠檬雪碧、柠檬养乐多、柠檬薄荷……柠檬可谓是百搭，但也有不少人会嫌弃柠檬的酸，这时候糖渍柠檬就是个不错的选择了。
糖渍柠檬是用糖来中和柠檬的酸，与咸柠七都同属做法简单的饮品。用到的原料是柠檬和冰糖或是蜂蜜。
先将柠檬洗干净，用盐搓洗表皮，目的是减少柠檬皮的苦味，洗干净之后晾干表皮，切成片。准备一个干燥干净的密封玻璃罐，一层柠檬一层冰糖往里装罐，装好密封。
不过糖渍柠檬放置的时间不需要咸柠那么久，封罐放冰箱几天就能取出来泡水喝了。
【冰镇酸梅汤】
不同的季节适合不同的味道，秋天有秋天的第一杯奶茶，冬天最适合吃一顿麻辣的火锅，夏天最想要的就是酸梅的酸味了。
