扇贝是一种真正意义上低脂肪的食品扇贝，扇贝中矿物质和微量元素的含量因其品种及养殖海域的不同而有所差别，钙、磷、铁、钾、锰、锌、硒等含量丰富，并且扇贝中锌的含量较多。扇贝的维生素含量与鱼类近似，含有较丰富的维生素A、维生素B族、维生素E，长期食用可以弥补人体摄入的不足，有益健康。
中医认为，扇贝性寒，味咸，入肝、胆、肾经，有滋阴、补肾，明目、健脑,调中、下气，利五脏等功效，可治头晕目眩、咽干口渴、虚劳咳血、脾胃虚弱等症。
扇贝还含有丰富的优质蛋白质，低脂肪，且含有对人体极为有益的欧米伽3脂肪酸，可降血脂、软化血管。
扇贝因脂肪含量低，爱美减肥女性的理想食材。烹饪方式最简单最原汁原味的是蒜蓉粉丝蒸扇贝了。
首先把买来的扇贝将壳刷干净后，可以在淡盐水中浸泡，让其吐尽泥沙（如为了省时间也可以直接撬开或焯烫至壳自动打开后捞出洗干净），洗完后将贝柱（肉和贝壳连接的部位）边上黑色部分，也就是内脏摘掉丢弃（黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的）
准备材料：粉丝（粉丝用清水浸泡5分钟）、大蒜、青红椒、小葱适量
把大蒜、青红椒剁成末；
热锅热油，将蒜末倒入翻炒，加少量海鲜酱油，炒好盛出备用。
在扇贝上加少量海鲜酱油，把粉丝放在扇贝上，然后将蒜末和青红椒均匀铺在上面，蒸锅水沸后，将扇贝放入蒸锅，蒸5分钟即可，取出后撒上葱末，再滴加少量芝麻油即可。
