这个时候火腿也已经蒸好了，取出来先切片，再切成肉丝，最后切成火腿粒。
放到一个大一点的碗里，加适量的白砂糖拌匀，火腿是有一点咸味的加上白砂糖不但可以中和火腿的咸味，还不会掩盖火腿本身的香味。
再把提前准备好的花生碎和熟面粉放里，加一勺猪油搅拌均匀，馅料就做好了。
现在来和面，做破酥包和面才是关键，一斤面粉加5克酵母，3克糖促进酵母发酵，用320克温水和面，平时我们做包子和面用260克—300克的左右的水就行水，破酥包的面要比普通包子面稍微软一点。
和成面絮后揉成面团，这个要多揉一会，尽量把面团揉匀，揉光滑，不用发面，只要醒10分钟就可以了，属于半发面的状态。
