木瓜煮鱼的正确做法,酸木瓜煮鱼正宗的做法

三 制作汤汁

这道菜的一个特点就是融合了3种油的香味，这3种油分别是猪油、菜籽油和色拉油。这样的油口感更加丰富好吃，准备3个小碗放入等量的油，烧热一个干锅先在锅里倒入菜籽油炒香炒熟，油温升高之后把猪油加进去融化，最后再放入那碗色拉油。

火调小一些让3种油充分炒开融合，油温5成热的时候锅中下入适量的辣椒面、花椒面炸出香味。然后从锅边倒入3千克矿泉水，开大火把汤烧沸腾调制小火入味。熬制15分钟后美味的汤汁就做好了，然后用细的漏勺把汤内的残渣捞出去扔掉，这样的汤汁更干净，吃起来就不会有辣椒壳的感觉。