下巴掉 口水流
中国八大菜系，川菜麻辣鲜香、粤菜鲜滑嫩爽、苏菜精雕细做、鲁菜浓重浑厚，各有各的特色，要说我们保山菜，排在第一的当属酸了，无酸不成席，保山人对酸的喜爱，在美食上体现的淋漓尽致。
温度日益攀高的夏天，再没有比酸爽美食更降温的啦！
无论是煮菜、炒菜、凉拌菜都离不开酸，更不用说各种可以蘸辣椒的酸果果了，生芒果、羊奶果、多依果、橄榄等，只要有酸味的果子，都可以搭配辣椒成为“日常零食”。
羊奶果
早期人们吃酸，食用方式比较简单，天然果酸是酸味的重要来源，比如可直接食用的酸木瓜、洋番茄，随着时代的进步，人们对酸的追求也越来越高，从而产生了发酵酸，用米、面、盐等调料发酵制酸，保山的下村醋就是发酵酸的一种。
