蛋黄中加入糖搅拌均匀
加入牛奶搅拌至融化
加入油搅拌至融化
筛入低粉翻拌至无干粉,无颗粒,成功的蛋黄糊要有一定浓稠度
蛋清中加入柠檬汁,每三次加入白砂糖,打至干性发泡,提起打了蛋头呈短小直立的小尖角。
烤箱预热150度,分三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中,翻拌均匀后,在倒入剩余部分蛋白霜中,用切拌手法和翻拌手法搅拌均匀,成功的面糊是轻盈,有光泽,有一定的浓稠度,搅拌均匀后倒入8寸圆模,烤制45分钟。
草莓洗净,用搅拌器搅打成泥状。
然后过筛果泥
过筛后的果泥
加入白砂糖
小火加热至糖融化
用食用冰水泡软吉利丁后加入到有温度的果泥中,搅拌至吉利丁融化,放一旁冷却。
打发淡奶油至6分(如绸缎带往下流)
将打发后的奶油分三分之一倒入果泥中搅拌均匀,搅拌均匀后在倒回奶油盆中,充分拌匀,如果慕斯糊有点稀,就入冰箱冷藏几分钟(吉利丁遇冷会快速凝结)
在10寸圆模内放一块已经分切好的蛋糕片,倒入慕斯糊,进冰箱冷藏几分钟后在加一层蛋糕片,最后将剩余的慕斯糊全部倒入,抹平,封上保鲜膜。
最后入冰箱冷藏4个小时,最好过夜,第二天在拿出装饰
脱膜用电吹风围着蛋糕模具吹一圈,就是可以顺利脱膜了,如果没有的话用热毛巾捂一下。
脱模成功
用糯米纸转印法把所要的图案用甘那许画出轮廓,剪去多余的糯米纸,小心平铺在慕斯表面(铺上时对准所放位置要一次成功)
用奶油霜填色
点缀花心
完美出炉
侧面也画了花
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