对于孜然的认知，我是从吃羊肉开始的。那个时候和爸妈一起去饭店吃饭，爸爸点了一盘孜然羊肉，那个味道使我久久不能忘怀。因此我对孜然有了一种非常独特的好感。
大家常说，吃羊肉不放孜然那就是少了灵魂。其实，这样的说法一点也不为过。
孜然是一种除了胡椒之外被公认的调味料，主要是用来增加食物的口感的。可见孜然是一种非常重要的调味料。
孜然是一种香味特别浓厚的一种香料，里面含有丰富的精油。孜然里面不止含有精油还有蛋白、多酚、膳食纤维、脂肪等等营养物质。
孜然不仅是一个绝美的调味料，更加是一个营养丰富的食材。
除此之外，孜然还有一定的药用价值。而且，孜然药用性是非常广泛的。孜然可以使抗血小板进行聚集也可以降低血糖，还可以开胃健脾，还可以驱寒除湿等等。这些只是孜然的一部分药用价值。
孜然的药用价值非常广泛，我们常见的药用价值是孜然能够有一定性的抗氧化作用。抗氧化就是说有活性，使身体保持活力。
孜然的抗氧化能够抑制氧化物，使活性进行降低。抗氧化有利于减少自由基的产生，减少自由基对身体的副作用。
日常生活中，一个正常人或者运动员运动之后食用了孜然，就可以减缓运动疲劳，并且使身体快速恢复体能。
孜然还有抗菌性的药性，孜然里面的孜然精油、乙醇萃取物都对一些真菌具有抗菌抑制的作用。
孜然的抗氧化和孜然的抗菌性都是大家极为常见的药用价值。孜然还有一种药用价值，大家因此称孜然为“宝藏食材”。这个指的就是孜然具有“抗癌性”。
孜然抗癌体现在孜然能够抑制胃肿瘤细胞，不仅如此，孜然还可以防止宫颈肿瘤和肝癌的形成。孜然的这些药性可以抑制3-甲基胆蒽(MCA)、苯并芘这些有害物质，这些物质都是很容易致癌的有毒物质。
孜然能够加强细胞色素，增加酶的活性，这一作用就达到抑制结肠癌的产生了。
孜然是一个具有极强药物的产品，因此很多人都喜欢吃孜然。一方面是为了好吃，一方面是为了吃的健康。
