豌豆富含蛋白质，维生素C，胡萝卜素，钙，磷，膳食纤维等营养物质。豌豆里的优质蛋白质和多种营养素可以提升免疫力。豌豆的膳食纤维能够促进大肠蠕动，保持大便通畅。
豌豆的挑选方法
1.青荚豌豆颜色好，鲜味足，是粳豌豆;白荚豌豆颜色淡，鲜味淡，是糯豌豆。
2.豌豆要挑选豆夹饱满的，剥出来的豆子个头大。
豌豆可做主菜炒食，也可做配菜，前者营养，后者美观。
豌豆的吃法有很多，常见做法有:
豌豆饺子，豌豆饼，豌豆糕，豌豆凉粉，豌豆黄，豌豆浓汤，豌豆小米糊，豌豆焖饭，蒜香豌豆，水煮豌豆荚，豌豆炒肉末，干煸豌豆，豌豆炒蛋，豌豆炒虾仁，什锦豌豆等。
其中什锦豌豆最受小朋友欢迎了，经常点这道菜，迷之喜欢。
什锦豌豆玉米胡萝卜炒火腿材料准备：
食材：青豌豆荚200克，玉米半条，胡萝卜1/3条，炒菜火腿1/3条
调料：油，盐，生抽适量
食材加工：
1.将豌豆仁和玉米一颗颗的剥下来，放在容器中洗净备用
