快过年了，每年我们家都会炸制一些带鱼用来待客，平时自己也吃炸带鱼，做好了之后香酥可口，味道非常好，很多人在炸带鱼的时候喜欢一个劲的往上挂面糊，其实这样是不对的，挂的面糊越厚，吃起来口感越差，一定要牢记5个小步骤，做出来的带鱼香酥可口，咬一口酥到掉渣，特别好吃。
炸带鱼不要用面粉去炸，一定要选用玉米淀粉，玉米淀粉比较薄透，非常的轻便，裹到带鱼上面不会很厚，但是炸出来又有酥脆的口感，说一下这道带鱼的详细烹饪步骤，喜欢吃带鱼的可以按这个方法去烹饪制作。
【食材准备】
带鱼，玉米淀粉，植物油，盐，葱，姜，料酒，鸡精。
【烹饪步骤】
1.准备带鱼的时候要买国产的带鱼，国外的带鱼看上去大，颜色是银白色，但是吃起来口感却没有那么香，不如国产的带鱼口感好，个头不是很大，但是口感却更好，把带鱼先清洗一下，去掉内脏，去掉肚子里面的黑膜，冲洗干净之后，切成三厘米左右的带鱼段，放在一个大盆子里。
2.这时候要保证带鱼是干燥的，不要有太多水，在里面倒入料酒，然后切葱段和姜片放进去，再多加入一点食盐，放入鸡精继续翻板均匀，在表面盖上一层保鲜膜，放到冰箱的冷藏室里面去腌制24个小时。
