3.腌制好的带鱼才能够非常入味，这时候找一个碗在里面加入*玉米淀粉，把腌制好的带鱼直接放入玉米淀粉里面，两面都蘸一下，蘸上薄薄的一层淀粉，不要蘸的太厚，如果淀粉挂厚了，可以用筷子不断地去敲打一下，让多余的淀粉掉落下来。
4.在平底锅里面倒入植物油，油温六成热，放入带鱼开始炸，炸带鱼的过程中火一定要保持最小，刚开始的时候是小火，两面都煎至金黄，颜色看上去很漂亮，而且用小火把鱼煎熟之后里面是非常软嫩的。
5.带鱼煎熟了之后就把火调到中大火，这个时候是让表面起酥的过程，保持中大火，一面煎一分钟之后翻面继续煎上一分钟，这个时候就用筷子把带鱼夹出来，放在一个网筛里面控一下油，冷凉一些就可以吃了，这样做出来的带鱼外酥里嫩，酥到掉特别好吃，一点都不腥不腻，面糊也不厚，吃起来不行不腻，快过年了，少不了的吃带鱼，不妨提前学起来做给家人吃吧！
【烹饪小提示】
做带鱼想要入味的话，一定要提前放入料酒和盐，去腌制至少24个小时，这样才能够使带鱼腌制入味，有的腌制的时间比较短，这样只在带鱼的表面有一些滋味，但是里面还是没有味道的，腌的时间长一些，这样吃起来更好吃。
