红糖馒头做法商用,红糖馒头的做法和配方比例商用

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-22 11:46:36

一斤粉比例

低粉500g

水230g

烫种100g

红糖粉100g

白砂糖30g

高糖酵母5g

双效无铝泡打粉6g

盐2g

酵母与水化开,搅匀倒入搅面机

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低筋粉,白砂糖,盐,泡打粉红糖粉称好入缸,红糖粉先倒三分之二,留三分之一后面再压

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开机搅拌至面粉成棉絮状,加快和至成团且面团外圈呈现光滑

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加入猪油(每斤加15g)先慢速拌开,再开快速搅至猪油吸收,面团表面光滑但看不见油光

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