一斤粉比例
低粉500g
水230g
烫种100g
红糖粉100g
白砂糖30g
高糖酵母5g
双效无铝泡打粉6g
盐2g
酵母与水化开,搅匀倒入搅面机
低筋粉,白砂糖,盐,泡打粉红糖粉称好入缸,红糖粉先倒三分之二,留三分之一后面再压
开机搅拌至面粉成棉絮状,加快和至成团且面团外圈呈现光滑
加入猪油(每斤加15g)先慢速拌开,再开快速搅至猪油吸收,面团表面光滑但看不见油光
一斤粉比例
低粉500g
水230g
烫种100g
红糖粉100g
白砂糖30g
高糖酵母5g
双效无铝泡打粉6g
盐2g
酵母与水化开,搅匀倒入搅面机
低筋粉,白砂糖,盐,泡打粉红糖粉称好入缸,红糖粉先倒三分之二,留三分之一后面再压
开机搅拌至面粉成棉絮状,加快和至成团且面团外圈呈现光滑
加入猪油(每斤加15g)先慢速拌开,再开快速搅至猪油吸收,面团表面光滑但看不见油光
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